Comment réaliser des raviolis aux crevettes et Saint-Jacques ?

Recette de raviolis vapeurs aux crevettes et Saint-Jacques avec le robot Compact Cook Pro

Ingrédients

Pour la pâte

200g de farine type T45

1 pincée de sel

13cl d’eau bouillante

Pour la farce

300 g de crevettes décortiquées

200g de noix de Saint-Jacques sans corail

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 carotte

15g de gingembre frais

1/2 botte de ciboulette ou coriandre

Les étapes de préparation

Temps de préparation : 5 min.

Temps de repos : 30 min.

Préparation de la recette

Pour la farce

• Peser les ingrédients.
• Eplucher la carotte et le gingembre.
• Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
• Couper la carotte en petits morceaux et les mettre avec le petit morceau de gingembre dans le bol.
• Lancer le programme HACHER pour hacher les carottes et le gingembre. Si besoin, lancer une seconde fois le programme HACHER.
• Débarrasser dans un récipient.
• Remettre la lame à 4 couteaux dans le bol.
• Ajouter les crevettes, les Saint-Jacques ainsi que les autres ingrédients de la farce dans le bol.
• Lancer le programme HACHER. Si besoin, lancer une seconde fois le programme HACHER.
• Débarrasser dans un saladier et ajouter les carottes et le gingembre hachés à cette farce. Mélanger.

Pour la pâte

• Faire bouillir 13cl d’eau et réserver.
• Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
• Ajouter la farine et le sel dans le bol.
• Lancer le programme 24 (PATES A TARTE).
• Ajouter l’eau bouillante progressivement petite quantité par petite quantité sur la farine par l’ouverture sur le couvercle pour l’égrainer, en faisant des pauses, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
• Sortir la pâte du bol et former une boule.
• Laisser reposer 30 minutes. Faire un long boudin de pâte de 2cm de large et couper des morceaux de 1 cm en le tournant à chaque fois pour éviter de l’écraser.
• Etaler très finement chaque morceau de pâte pour obtenir un disque en laissant plus de matière au centre.
• Déposer la farce au centre des disques obtenus, rabattre le bord en pinçant le milieu avec les doigts pour obtenir la forme d’une demi-lune.
• Verser 600ml d’eau dans le bol, fermer avec le couvercle de cuisson et sélectionner le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. Avant de lancer le programme, réduire la durée du programme à 15 minutes au lieu de 20, en appuyant 2 fois sur la touche “Temps” et en ajustant la durée à l’aide du bouton central.
• Lancer le programme. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson de s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 15 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps-là, disposer les raviolis sur le plateau supérieur du grand panier vapeur (accessoire en option)
• Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 15 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau supérieur sur le bol.
• A la fin du programme, garder les raviolis au chaud dans le panier vapeur, et servir au plus vite.

Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !

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