Comment réaliser un Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne ?

Recette de Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients

• 500g de filet mignon de porc
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 100g de vin blanc
• 80g de lait
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200g de champignons de Paris
• 100g de crème fraiche liquide ou crème fleurette
• 2 c. à soupe de fleur de maïs
• Un demi bouquet de persil
   

Les étapes de préparation

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 35 min

Préparation de la recette :

1. Peser les ingrédients.
2. Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
3. Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en 2.
4. Ajouter l’ail et l’oignon dans le bol.
5. Lancer le programme HACHER.
6. Installer la pale de mélange dans le bol.
7. Racler les parois du bol avec la spatule.
8. Ajouter dans le bol du compact Cook le vin blanc, le lait, la moutarde, la moutarde à l’ancienne, le cube de bouillon de légumes, le sel, le poivre.
9. Couper le filet mignon en tranches épaisses et les champignons en lamelles, les installer dans le Grand Panier Vapeur (accessoire en option) au-dessus du bol.
10. Lancer le programme VAPEUR après avoir ajusté la durée du programme à 30 minutes. Le temps ne commencera à décompter sur l’écran que lorsque la vapeur sera prête.
11. Vérifier la cuisson du filet mignon et retirer le grand panier vapeur.
12. Garder la viande dans le panier vapeur, couvercle fermé pour la maintenir au chaud.
13. Ajouter dans le bol la crème fleurette, la fleur de maïs et le persil frais.
14. Poursuivre la cuisson en mode manuel 5 minutes à 80°C en Vitesse 3.
15. Servir le filet mignon en le nappant de la sauce à la moutarde et décorer avec un peu de persil.

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