Comment réaliser un pain de campagne ?

Recette de pain de campagne avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients

• 400g de farine à pain de campagne
• 10g de levure fraîche boulangère ou un sachet de levure boulangère déshydratée
• 1c. à café de sucre en poudre
• 1c. à soupe d’huile de tournesol
• 2c. à café bombées de sel
• 230ml d’eau

Les étapes de préparation

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de repos : 2h30 min
• Cuisson : 45 min

Préparation de la recette :

1. Peser les ingrédients.
2. Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol et y ajouter l’eau et la levure égrainée.
3. Lancer le programme 23 (PATE A PAIN ET PIZZA).
4. Au bip sonore, verser les ingrédients restants dans le bol et fermer le couvercle.
5. Une fois le programme terminé, retirer la lame à 4 couteaux
6. Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule, la placer dans un saladier et la recouvrir d’un torchon humide. La laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
7. Dégazer la pâte en y enfonçant les poings et en la repliant sur elle-même. Lui donner la forme d’une boule rentrée à l’intérieur.
8. Déposer la pâte sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
9. Laisser lever 30 minutes près du four.
10. Préchauffer votre four à 240°C avec un verre d’eau à l’intérieur.
11. Entailler votre boule avec un couteau pointu en dessinant un quadrillage.
12. Enfourner 30 minutes à 240°C puis baisser à 200°C pendant 15 minutes.
13. Surveiller la cuisson: il faut que la croûte soit bien brune. Éteindre le four et laisser le pain 10 minutes dans le four porte ouverte.
14. Laisser refroidir sur la plaque.

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