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Comment réaliser un risotto aux cèpes et aux Saint-Jacques avec le multi-cuiseur Autocuisto ?

Pour un repas de fête, réalisez un délicieux risotto crémeux aux cèpes et noix de Saint-Jacques, préparé facilement avec le multi-cuiseur Autocuisto. Une touche gastronomique pour épater vos convives !

Risotto aux cèpes et Saint-Jacques

Ingrédients :

  • 500 g de riz arborio
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 200 g de cèpes
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 250 g de parmesan râpé
  • 75 cl de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Préparation :

 

Préparation des ingrédients :

  • Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
  • Épluchez et émincez finement l'oignon.
  • Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient propres et sèches.

 

Cuisson des cèpes :

  • Mettez le multicuiseur Autocuisto en mode "Sauté".
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la cuve.
  • Faites revenir les cèpes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

 

Cuisson de l'oignon :

  • Dans la même cuve, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
  • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

 

Ajout du riz :

  • Ajoutez le riz arborio dans la cuve et remuez pour bien l'enrober d'huile et le faire légèrement nacrer.

 

Déglacer au vin blanc :

  • Versez le vin blanc et laissez réduire en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.

 

Cuisson du risotto :

  • Ajoutez progressivement le fumet de poisson en plusieurs fois, tout en remuant fréquemment pour que le riz absorbe bien le liquide.
  • Continuez cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prend environ 18-20 minutes.

 

Ajout des cèpes et du parmesan :

  • Incorporez les cèpes réservés et mélangez bien.
  • Ajoutez le parmesan râpé et remuez pour qu'il fonde et se mélange au riz.
  • Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

 

Cuisson des Saint-Jacques :

  • Pendant que le risotto termine de cuire, remettez le multicuiseur en mode "Sauté" avec un filet d'huile d'olive.
  • Faites saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement translucides à l'intérieur.

 

Service :

  • Disposez le risotto dans des assiettes chaudes.
  • Déposez 4 noix de Saint-Jacques sur chaque portion de risotto.
  • Servez immédiatement, garni d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

 

Bon appétit !

 

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Autocuisto

  • Autocuiseur aux 30 fonctions
  • Remplace 7 appareils de cuisine
  • Grande pale de mélange automatique
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