Comment réaliser un risotto aux cèpes et châtaignes ?

Recette de risotto aux cèpes et châtaignes avec le multicuiseur autocuisto

Un plat gourmand et savoureux qui réveillera vos papilles.
 

Cette recette de risotto aux cèpes et châtaignes est accompagné d'un vin blanc pétillant italien.

Ingrédients pour 6 personnes :
 

- 600 gr de riz rond type arborio

- 60cl de vin blanc pétillant italien vegan

- 60cl de bouillon de légumes

- 2 échalotes

- 400 gr de châtaignes au naturel, pelées et précuites

- 400 gr de cèpes surgelés

- Persil, ciboulette

- 30gr de noisette concassées et torréfiées

- Huile d’olive

Préparation :
Préparation des ingrédients :

Émincez finement les échalotes.
Coupez les châtaignes précuites en morceaux.
Si les cèpes surgelés sont trop gros, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
 

Cuisson des cèpes :

Allumez le multicuiseur Autocuisto en mode "Sauté".
Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la cuve.
Faites revenir les cèpes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu leur eau. Retirez-les et réservez.
 

Cuisson des échalotes et du riz :

Dans la même cuve, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
 

Déglacer au vin blanc :

Versez le vin blanc pétillant italien et laissez réduire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé par le riz.
 

Cuisson du risotto :

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, tout en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Continuez cette opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prend environ 18-20 minutes.
 

Ajout des châtaignes et des cèpes :

Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les châtaignes et les cèpes réservés. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
 

Finalisation :

Ajoutez les noisettes concassées et torréfiées pour un peu de croquant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
 

Service :

Servez chaud, parsemé de persil et de ciboulette hachés pour une touche de fraîcheur.
 

Bon appétit ! Ce risotto aux cèpes et châtaignes, préparé avec le multicuiseur Autocuisto, est un plat gourmand et savoureux qui réveillera vos papilles.

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