Quelques astuces pour réussir le gaspacho

Quels sont les ingrédients de base pour une recette de gaspacho traditionnelle ?

Soupe froide emblématique de la cuisine espagnole, le gaspacho est un plat rafraîchissant et savoureux. Il est parfait pour se régaler lors des journées estivales. Originaire de la région andalouse du sud de l’Espagne, le gaspacho est une soupe à base de tomates, de concombres, de poivrons rouges et d’huile d’olive. 
 

Très facile à préparer, il suffit de couper les légumes en morceaux en utilisant Découpe Légumes Compact Cook Deluxe (pour plus de facilité) après les avoir épépinés et épluchés. 
 

Ils sont ensuite placés dans un grand saladier, puis mélangés avec de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès, du piment de Cayenne et du poivre. Le mélange est gardé au frais plusieurs heures avant d’être mixé. 
 

Pour obtenir une soupe savoureuse et exquise, il est important de choisir des légumes bien mûrs et d’excellente qualité. 
 

Combien de temps faut-il réfrigérer le gaspacho avant de le servir ?
 

Le gaspacho est une soupe servie froide pour se rafraîchir pendant les fortes chaleurs. Si elle est très simple à réaliser, il est néanmoins important de respecter certaines règles pour réussir la recette du gaspacho andalou. Le temps de rafraîchissement est une étape essentielle. Il est nécessaire de laisser la soupe reposer au moins 2h au réfrigérateur. Ce délai au frais est indispensable pour permettre aux saveurs de bien se développer. L’idéal est toutefois de laisser les ingrédients macérer toute une nuit au réfrigérateur avant de les mixer et de les servir. 
 

Peut-on préparer un gaspacho avec des légumes autres que les tomates ?
 

La recette du gaspacho aux tomates est réalisée avec d’autres légumes crus tels que le concombre, le poivron et l’oignon. Comme l’ingrédient de base est la tomate, il est important de choisir des tomates bien mûres, juteuses et sucrées. Pour obtenir une préparation lisse et homogène, mieux vaut utiliser un robot multifonction comme Compact Cook Pro Pack ou Compact Cook Deluxe Pack. Ces appareils permettent de mixer efficacement les ingrédients. 
 

Quelles sont les meilleures garnitures à ajouter à une recette de gaspacho ?
 

Si la tomate est l’ingrédient principal de la recette de gaspacho, le concombre, le poivron et d’autres légumes crus peuvent être ajoutés selon les goûts et les envies. Les légumes sont coupés en morceaux, puis macérés dans de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès, du poivre et du piment de Cayenne toute une nuit. Au moment de servir, quelques cubes de croûtons à l’ail sont déposés sur la soupe. 
 

Dans certaines recettes, du jus de citron et quelques feuilles de basilic frais sont ajoutés à la préparation pour rehausser la saveur des légumes. 
 

Dans tous les cas, il est important d’enlever la peau et les pépins des légumes avant de les mixer. 
 

Comment peut-on épaissir un gaspacho qui est trop liquide ?
 

Dans le cas où la préparation serait trop liquide, il suffit d’y ajouter quelques morceaux de pains rassis ou une cuillère à soupe de concentré de tomates et de mixer à nouveau. La consistance idéale dépend des goûts de chacun. D’ailleurs, un gaspacho liquide peut être servi dans des bouteilles individuelles, puis consommé avec une paille. 
 

Peut-on utiliser des légumes congelés pour faire du gaspacho ?
 

Il est possible d’utiliser des légumes congelés pour préparer le gaspacho. Il est néanmoins important de bien les décongeler et d’éliminer l’excès d’eau avant de les utiliser pour éviter d’avoir un gaspacho trop liquide. 
 

Comment ajuster l'assaisonnement d'un gaspacho pour le rendre plus piquant ?
 

Pour obtenir un gaspacho plus piquant, il est possible d’ajouter du piment frais dans la préparation à l’exemple de piments jalapeno ou encore de piments verts. Là encore, il est important d’enlever les pépins avant de les mixer avec les autres ingrédients. Il est aussi possible d’ajouter des piments secs en poudre (piment de Cayenne) ou du paprika fort. Outre les piments frais ou secs, l’ajout de sauces épicées est aussi possible comme les sauces Tabasco ou les sauces sriracha. 
 

Est-il possible de conserver le gaspacho et combien de temps peut-il rester frais ?
 

Le gaspacho se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours sans problème. Il est important de bien mélanger la soupe au moment de la déguster. Pour le conserver plus longtemps, le gaspacho peut être gardé dans un récipient hermétique, puis congelé. Il sera alors conservable entre 4 et 6 mois au congélateur. Avant d’être servi, le gaspacho doit alors être décongelé dans le réfrigérateur toute une nuit. Après décongélation, la soupe est à consommer dans les 48 heures au maximum.

Le gaspacho est une soupe froide emblématique d’Andalousie. Réalisé principalement avec des tomates, du concombre, du poivron rouge, de l’huile d’olive et du vinaigre de Xérès, il est très facile à réaliser. Le secret de réussite de cette soupe froide réside dans le temps de macération au frais d’au moins 2 h. Ce temps est nécessaire pour que les saveurs des légumes se mélangent bien.